在陣陣紀律的打印聲中，裝有紅色和黑色生物墨水的打印噴頭來往挪動，黑色托盤里方塊外形的豬肉逐步變厚，光彩誘人走進南京農業大學肉品格量管理與新資本創制全國重點實驗室，科研人員正在開展3D生物打印細胞教養肉研究。
南京農業大學特聘教授、實驗室主任周光宏說，3D生物打印細胞教養肉專業已經成熟，無論是外形還是肥瘦比例，都可以實現個性化設定。
周光宏通知半月談記者，細胞教養肉是根據肉類在動物機體里的生長紀律，利用體外教養和生物制造方式教養動物細胞而生產的可食用肉類。也便是說，不需要養殖、屠宰就可以吃到肉，口感、風味可控，還可以人工調節蛋白質、脂肪含量，減少飽和脂肪酸成分。
南京周子未來食物科技有限公司是在周光宏傳授下，由他的學生創立的細胞教養肉初創公司。公司CEO丁世杰說，現在人造肉有植物蛋白和細胞教養兩種專業路線。
細胞教養肉是將動物干細胞置于教養皿中，依托支架和教養液，讓細胞連續不斷增殖，最后長成肉；植物蛋白制肉的工藝則是從大豆、豌豆等植物內提取蛋白質，然后通過調味使其具有動物肉的口感。現在市面上可見的人造肉多為植物肉。丁世杰說。
細胞教養肉產業在國際上已贏得重大進展，美國于2024年首次審批通過兩家細胞教養肉公司的產品在當地生產銷售。內地也有不少公司和高校從事細胞教養肉研發，加速推進產業化。
2024年，周光宏引領團隊開始進行以干細胞肉為目標的研究工作。2024年，其團隊教養出5克豬肉，我國第一塊細胞教養肉誕生。2024年，實現細胞教養豬脂肪500升生物反映器的中試量產，終極收獲5公斤細胞教養肉，產業化路徑根本打通。
養豬、養牛需要數月甚至數年，而當細胞教養肉進入工廠化生產以后，生產周期只需數禮拜。周子未來研發中央工作人員況毅說。德國斯塔蒂斯塔查訪公司數據顯示，預測到2040年，環球肉制品市場將有40%為慣例動物肉，35%為細胞教養肉，25%為植物蛋白肉。
粗略算計，假如細胞教養肉進入量產階段，可大幅減低能源消耗，減低78%至96%的溫室氣體排放量，減低80%至99%的土地採用，減少82%至96%的用水量。周光宏說。
不少消費者對細胞教養肉的安全性仍有憂慮。細胞教養肉是養殖肉的增補，安全尺度只會更高。丁世杰說，公司開闢了細胞教養脂肪小分子化合物殘留檢測想法等專業，生產全程監控，而且在封鎖的生物反映器進行教養，可以杜絕動物疫病玩運彩足彩投注和食源性疾病散播。
未來已來。丁世杰說，跟著專業連續不斷優化、產業規模連續不斷擴大，細胞教養肉的生產成本將進一步減低。2024年國外首次發表的細胞教養肉漢堡成本達33萬美元，目前已降到每公斤數千元，預測很快會降至千元以內，并有望進一步下降，助力肉類產品穩產保供。
在陣陣紀律的打印聲中，裝有紅色和黑色生物墨水的打印噴頭來往挪動，黑色托盤里方塊外形的豬肉逐步變厚，光彩誘人走進南京農業大學肉品格量管理與新資本創制全國重點實驗室，科研人員正在開展3D生物打印細胞教養肉研究。
南京農業大學特聘教授、實驗室主任周光宏說，3D生物打印細胞教養肉專業已經成運彩無法投注熟，無論是外形還是肥瘦比例，都可以實現個性化設定。
周光宏通知半月談記者，細胞教養肉是根據肉類在動物機體里的生長紀律，利用體外教養和生物制造方式教養動物細胞而生產的可食用肉類。也便是說，不需要養殖、屠宰就可以吃到肉，口感、風味可控，還可以人工調節蛋白質、脂肪含量，減少飽和脂玩運彩中獎新聞肪酸成分。
南京周子未來食物科技有限公司是在周光宏傳授下，由他的學生創立的細胞教養肉初創公司。公司CEO丁世杰說，現在人造肉有植物蛋白和細胞教養兩種專業路線。
細胞教養肉是將動物干細胞置于教養皿中，依托支架和教養液，讓細胞連續不斷增殖，最后長成肉；植物蛋白制肉的工藝則是從大豆、豌豆等植物內提取蛋白質，然后通過調味使其具有動物肉的口感。現在市面上可見的人造肉多為植物肉。丁世杰說。
細胞教養肉產業在國際上已贏得重大進展，美國于2024年首次審批通過兩家細胞教養肉公司的產品在當地生產銷售。內地也有不少公司和高校從事細胞教養肉研發，加速推進產業化。
2024年，周光宏引領團隊開始進行以干細胞肉為目標的研究工作。2024年，其團隊教養出5克豬肉，我國第一塊細胞教養肉誕生。2024年，實現細胞教養豬脂肪500升生物反映器的中試量產，終極收獲5公斤細胞教養肉，產業化路徑根本打通。
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粗略算計，假如細胞教養肉進入量產階段，可大幅減低能源消耗，減低78%至96%的溫室氣體排放量，減低80%至99%的土地採用，減少82%至96%的用水量。周光宏說。
不少消費者對細胞教養肉的安全性仍有憂慮。細胞教養肉是養殖肉的增補，安全尺度只會更高運彩如何對獎。丁世杰說，公司開闢了細胞教養脂肪小分子化合物殘留檢測想法等專業，生產全程監控，而且在封鎖的生物反映器進行教養，可以杜絕動物疫病和食源性疾病散播。
未來已來。丁世杰說，跟著專業連續不斷優化、產業規模連續不斷擴大，細胞教養肉的生產成本將進一步減低。2024年國外首次發表的細胞教養肉漢堡成本達33萬美元，目前已降到每公斤數千元，預測很快會降至千元以內，并有望進一步下降，助力肉類產品穩產保供。
